|
|
Peche Melba
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 ml fruitige wittr wijn,1 vanillestokje, 3 eetl. honung, 4 perzikken, 259 gr frambozen, 8 bolletjes vanilleroomijs.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wijn met het opengesneden vanillestokje aan de kook brengen. De honing erin oplossen . daarna het vuur laag draaien.DE perzikken in de wijn leggen en 8 min. rustig verwarmen, halverwege omkeren.De perzikken met een schuimspaan uit het vocht nemen.Het kookvocht op hoog vuur in ca 5 min tot de helft laten inkoken.Het vanillestokje verwijderen.Nu de frambozen in keukenmachine of in hoge kom met staafmixer pureren.De frambozenpuree door een zeef halen om de pitjes te verwijderen.Ingekookte wijn door de puree roeren.perzikken ontvellen.Op elk bord 1 bol ijs leggen en hierop een perzikhelft omgekeerd neerleggen.Naast ijs de andere perzikhelft leggen en daarin een bol ijs scheppen.De frambozensaus eroverheen verdelen.
|
|
|